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Recette Cuisine Facile 66 Poulet en papillote et sa julienne de légumes

Poulet en papillote et sa julienne de légumes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 personnes

800 gr de blancs de poulet
300 gr de carottes (3 à 4)
300 gr de céleri rave (1/2 boule)
300 gr de poireau (1 à 2)
5 cl d’huile d’olives
15 cl de vin blanc sec
Basilic
Sel et poivre du moulin


Préparation
  • Couper les blancs de poulets en gros morceaux.
  • Peler et laver les carottes et le cèleri rave.
  • Laver les poireaux. Garder la partie blanche. Conserver les feuilles plus vertes pour un potage.
  • Détailler les légumes en julienne (fin bâtonnets de 4 à 5 cm de long sur 2 à 3 mm de côté) ou utiliser un produit surgelé.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Saler et poivrer les morceaux de poulet.
  • Faite sauté les morceaux de poulet à l’huile d’olives dans une poêle bien chaude.
  • Réserver.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Faite revenir la julienne de légumes dans le reste d’huile 4 à 5 mn (les légumes doivent êtres croquants).
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Couper une feuille de papier aluminium rectangulaire de 30 par 40 cm.
  • Disposer 2 à 3 cuillères à soupe de julienne au centre de la feuille.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Disposer 6 à 7 morceaux de poulet sur la julienne.
  • Agrémenter d’une sommité de basilic.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Former la papillote en repliant les côtés en soufflets.
  • Bien pincer les bords en repliant plusieurs fois pour former un petit ourlet sur les côtés.
  • Laisser le dessus ouvert.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Réserver sur la lèchefrite du four.
  • Recouvrir le poulet du reste de julienne.
  • Arroser chaque papillote de vin blanc.
  • Fermer hermétiquement en roulant le dessus du papier aluminium.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Mettre à cuire à four préchauffé à 210° (th 7) pendant 5 mn environ.
  • La papillote doit être gonfler.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Servir aussitôt.
  • Chaque convive découpera le pourtour de la papillote avec la pointe d’un couteau.
Poulet en papillote et sa julienne de légumes
  • Recette idéale pour un repas entre amis.
  • Les papillotes peuvent êtres confectionner à l’avance et cuites au four au dernier moment.



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Poulet en papillote et sa julienne de légumes
     

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