Haricots coco roses au saucisson de Lyon à cuire Recette Cuisine Facile 66
Haricots coco roses au saucisson de Lyon à cuire :
Préparation
:
5 mn
Cuisson :
50 mn
Difficulté
Coût
Pour
6 personnes
500 gr de coco roses secs
1 gros oignon
1 saucisson de Lyon à cuire de 400 gr
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
(facultatif)
2 brindilles de thym
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Coût de la recette le 11 septembre 2009 ; cocos roses
1,28 €, saucisson de Lyon 3,35 €, divers 1 €
= 5,63 € soit 0,94 € la part
La veille, mettre les cocos roses dans un grand saladier et
couvrir d’eau froide.
Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 12 heures.
Le lendemain, égoutter et rincer les haricots coco
roses.
Peler et hacher l’oignon.
Mettre le saucisson dans une casserole et le recouvrir d’eau
froide.
Faite cuire le saucisson à frémissement pendant
30 minutes (la cuisson se finira 10 minutes dans les haricots).
Dans une cocotte ou un faitout, faite revenir l’oignon
sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les cocos roses égoutter.
Ajouter la cuillère à café de bicarbonate
de soude (voir
astuce), le concentré de tomate et le thym effeuillé.
Couvrir d’eau 1 centimètre au dessus des haricots.
Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire
pendant 45 minutes environ.
Tester la cuisson.
Saler et poivrer les haricots.
Egoutter le saucisson.
Trancher le saucisson en rondelles épaisses.
Disposer les sur les haricots et poursuivre la cuisson un
dizaine de minutes.
Accueil
Florilège de recettes
Plats par catégories
Entrées & salades
Soupes & potages
Les viandes
Les légumes
Volailles & lapin
Poissons, crustacés et coquillages
Riz, pâtes & céréales
A base de fromage
Les oeufs
Les desserts
Les boutiques
Me contacter
