C'est une pièce habituellement consommé entre
amis à la bonne franquette après l'abattage et
la découpe, avec un bon pain de campagne et un petit
verre de vin.
Assaisonner la demoiselle de sel et poivre du moulin ou d'épices
selon votre goût.
Mettre au four à rôtir pendant 7 à 8 minutes
à 160°C, chaleur ventilée.
Servir aussitôt.
A déguster « à la Cromagnon »
: avec les doigt et un couteau pour prélever les morceaux
de chair.
Bon appétit « préhistorique ».
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