Aiguillettes de canard sautées aux pêches, sauce balsamique :

Ingrédients :
300 gr d’aiguillettes de canard
6 pruneaux d’Agen
2 pêches (ou 4 médaillons au sirop)
3 cl sauce soja
3 cl vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel (acacia, châtaignier)
Huile
Sel, poivre du moulin, épices

Préparation :

• Dénoyautez les pruneaux et coupez les en deux.
• Pelez les pêches et coupez les en deux, dénoyautez.
• Assaisonnez les aiguillettes de sel, poivre, épices selon goût.
• Faite sautez les aiguillettes vivement à la poêle 1 minute, réservez.
  Mettez les médaillons dans la poêle. Ajoutez les pruneaux et le miel, laissez mijotez 2 minutes.
• Déglacez avec le vinaigre et la sauce soja.
• Remettre les aiguillettes à chauffer 1 minute.
• Présentez sur assiette chaude, nappez de sauce, accompagné de confiture d’oignon, de pommes Salardaises, de champignons de Paris persillés…)