Riz au poulet, calamars et crevettes façon paëlla :

Ingrédients :
300 gr de poulet (ma préférence un reste de carcasse ou à défaut un filet)
300 gr de calamars (anneaux surgelés pour le coté pratique).
200 gr de crevettes entières (ou 100 gr décortiquées surgelées).
2 échalotes.
200 gr de riz rond « Bomba » (Mon préféré, un riz du delta de l’Ebre, Espagne).
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
5 à 6 pistils de safran.
1 pointe de couteau de piment d’Espelette.
50 gr de petit pois (surgelés).
Sel, huile d’olive (ou un fond de poulet, si vous avez rôti un poulet la veille).

Préparation :

• Pelez et ciselez les échalotes. Détaillez le poulet en morceaux. Nettoyez et détaillez les calamars (ou décongelez sous l’eau froide).
• Dans une grande poêle, faite sauter vivement le poulet (si vous utilisez un filet cru) à l’huile d’olive. Réservez.
• Dans la poêle, faite sauter vivement le calamars à l’huile d’olive. Réservez.
• Dans la poêle faite suez les échalotes, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez le concentré de tomate, le safran, le piment d’Espelette, salez, mouillez d’eau ou de bouillon de poulet. Parsemez des petit pois surgelés.
• Faite cuire environ 10 minutes à feu moyen. Ajoutez du liquide si nécessaire.
• Ajoutez le poulet, le calamar et les crevettes. Laissez cuire environ 10 minutes.