Recette Cuisine Facile 66 Calendrier des produits au fil des saisons (par mois)

Deux raisons essentielles à ce calendrier.
Les produits achetés en pleine saison ont les meilleures qualités gustatives (des tomates en plein hiver, quelle aberration).
Du homard en décembre, la meilleure saison est l’été (achetez le à ce moment, cuisinez le et congelez le pour les fêtes, économie garantie) (Cuire le homard au court bouillon. Laisser refroidir le bouillon. Congeler le homard dans des poches remplies de court bouillon pour éviter le desséchement de la chair.).
Le coût de ces produits est bien plus avantageux en pleine saison de production.
Une raison supplémentaire, des légumes produits sous serre sont un non sens écologique, voire économique étant donner les coût de l’énergie.
En savoir plus sur ces produits, consultez le répertoire produit.

Mois

Poissons et crustacés

Viandes, volailles et gibiers

Légumes

Fruits

Produits laitiers

Janvier

Huîtres, oursin, crevettes, calamar, coquille Saint Jacques, bar, sole, merlan, dorade, raie, rouget-barbet

Boeuf, porc

Tous les choux, mâche, betterave, potiron et autres courges, avocat

Agrumes, ananas, banane, kumquat

Munster, Ossau-iraty, vacherin, laguiole, salers, tomme d'abondance

Février

Huître, oursin, sole, turbot, coquille Saint-Jacques, cabillaud, lotte, bar, palourdes, coques, telines

Porc fermier

Poireau, épinards, choux, fenouil, salade frisée, céleri rave et branche, avocat

Banane, citron, agrume, kiwi, pamplemousse, fruits exotiques

Beaufort, gruyère, cantal, vacherin, emmental

Mars

Huître, bar, turbot, sole, merlan, lieu, lotte, coquille Saint-Jacques, palourdes, coques, telines

Agneau, veau

Epinard, oseille, avocat, fève

Ananas Victoria, kiwi, pamplemousse, mangue, litchis, citron, orange, kiwi

Maroilles, époisses, munster, comté, gruyère, cantal, tommes, fourmes, bleus

Avril

Langoustine, turbot, lotte, sole, merlan, seiche, colin, maquereau, palourdes, coques, telines

Lapin, agneau de lait, pigeon ramier, grives

Asperge, oseille, épinard, artichaud, fève, pettit pois, chou-fleur, avocat, cresson, lègumes primeurs (pomme de terre, carotte, navet, radis, pois gourmand), salades, fines herbes

Mangue, anannas, fraise

Chèvres, Saint-Marcellin, crème fraîche, fromage blanc, mato

Mai

Maquereau, Saint-Pierre, bar, sole, lotte,

Agneau, veau

Asperge, fève, pois gourmand, petit pois, radis, artichaut poivrade, radis, oseille, pourpier, avocat

Rhubarbe, fraise

Camenbert, Saint-Marcellin, gouda, Saint-Sebastien

Juin

Tourteau, homard, sardine, thon rouge, lotte

Lapin, pigeon, canard, poulet

Haricot vert, artichaut, tomate, courgette, aubergine, radis, pois gourmand, harbes aromatiques

Cerise, fraise, amande fraîche

Camenbert, Saint-Marcellin, gouda, Saint-Sebastien

Juillet

Langoustines, langouste, tourteau, homard, sardines, thon, rouget, lotte

Agneau

Haricot mange-tout, vert, beurre, cornichon, courgette, poivron, concombre, tomate, aubergine

Melon, abricot, fraise, framboise, groseille, cassis, pêche

Brebis, chèvre, livarot, Pont-l'évêque, mimolette,camembert

Août

Anchois, sardine, thon, bar, tourteau, moule, rouget

Agneau broutard

Tomate, ail, courgette, aubergine, haricots, cornichon, poivron

Prune, pêche, nectarine, melon, poire, abricot, fraise

Pont l'évêque, chèvres, reblochon, chaource, époisses

Septembre

Anchois, sardine, maquereau, thon, lieu noir, calamar, moule, telines, coques

Faisan, gibier d'eau et petit gibier à poils et à plumes

Haricots à écosser, fenouil, betterave, brocole, blette, salades

Mirabelle, poire, reine-claude, raisin, figue

Camenbert, coulommiers, Brie de Meaux, en général tous les fromages affinés de 3 à 6 mois

Octobre

Huître, crevettes, sole, calamar, hareng, anchois, moule, flétan

Pintade, gibier à plume, chevreuil, lapin, poule

Navet, carotte, épinard, pomme de terre, blette, poireau

Noix, poire, raisin, châtaigne, figue, coing, pêche de vigne, pomme

Munster, maroilles, époisses, brie de Melun, tommes de montagne (comté, cantal, emmenthal, beaufort...)

Novembre

Crevettes bouquet, coquille Saint-Jacques, calamar, hareng, sole, rouget-barbet, dorade

Oie, faisan, pintade, sanglier, lièvre, gros gibier

Choux de bruxelles, céleri rave et branche, salsifi, blette, poireau, endive, potiron et courges diverses

Kiwi, poire, pomme, clémentine, ananas

Epoisses, fromages de montagne (comté, cantal, emmenthal, beaufort...)

Décembre

Huître, praire, coques, oursin, palourde, coquille Saint-Jacques, merlan, rouget-barbet, dorade, saumon

Dinde, chapon, poularde, porc, gros gibier à poils

Cardon, mâche, endive, marron, courges diverses

Agrumes, pomme, poire, kiwi, banane, fruits exotiques

Roquefort, bleu d'Auvergne, mont-d'or

Calendrier des produits au fil des saisons (par mois) :