L'abricot :

Origine, histoire, description :
L'abricot, (Prunus armeniaca) de la famille des Rosacées est originaire d'Arménie.
L'abricotier et un arbre dont la hauteur varie entre 4 et 6 mètres.
Il est limité en hauteur dans les vergers récents par une taille appropriée afin de faciliter la cueillette.
L'abricot a une peau veloutée, une chair charnue, peu juteuse, sucrée, parfumée, de couleur jaune orangée.
Il se sépare aisément en deus oreillons en suivant le sillon médian.
Le noyau et peu adhèrent et s'enlève facilement de la chair.
Son amande est comestible en petite quantité (Elle contient en effet de l’acide cyanhydrique potentiellement toxique voire mortel si on ingère plus d’une trentaine d’amandes en peu de temps)(Une quinzaine d’amandes par kilo de fruit est l’idéal dans les confitures d’abricots auxquelles elle apporte un peu d’amertume).
Fruit fragile, sensible aux manipulations et aux transports.

Le Bergeron,
Début juillet, Gros fruit, acidulé, jaune safran, coloré de rouge à maturité, chair fine, sucré, pour la table, la conserverie et la pâtisserie,

Le Bulida,
Fin juin, début juillet dans le sud de la France
Gros fruit sa chair est ferme, parfumé, juteuse,

Le Julin,
Début août, fruit très gros, coloré de rouge, très ferme, idéal pour les conserves.

Normes et législation produits :
Pas ne normes particulières.
Lavez-les soigneusement avant de les consommer.