Magret de canard farci au foie gras :

Préparation :

• Dégraisser le magret à la poêle côté gras pendant 2 à 3 minutes.
• Ouvrir le magret en portefeuille. (Posez le sur une planche côté gras. Entaillez sur le côté sur 90% de la largeur.)
• Salez et poivrez de toute part.
• Farcir de l’escalope de foie gras.
• Roulez dans du film alimentaire, serrez bien la papillote.
• Mettre dans le panier vapeur en autocuiseur et faite cuire 5 à 10 minutes selon l'épaisseur.
• Laissez refroidir, mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures pour pouvoir le trancher.
• Servir avec une salade aux noix. Décorez l'assiette d'un médaillon de pêche et de pruneaux.