Oeufs brouillés au jambon :

Ingrédients :
4 oeufs
1 tranche de jambon
5 cl de crème fraîche
30 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile
Poivre du moulin, noix de muscade

Préparation :

• Cassez les oeufs, battez les avec la crème fraîche, le parmesan (réservez une cuillère à café pour la présentation).
• Poivrez au moulin et muscadez.
• Hachez le jambon, incorporez aux oeufs, (réservez une cuillère à café pour la présentation).
• Mettez une cuillère à soupe d’huile et une goutte d’eau dans une casserole, faite chauffer modérément.
• Verser les œufs, et faite cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt avec une spatule en grattant bien le fond.
• Les œufs vont coaguler en 5 minutes environ.
• Servir sur assiette chaude parsemer du reste du jambon haché et de parmesan.