Confiture d'oignons :

Ingrédients :
2 kg d’oignons
10 cl de vinaigre balsamique
5 cl de vinaigre de vin
5 cl de sauce soja
5 cl d’huile d’olive
20 gr de miel
Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Pelez les oignons, coupez les en 2, émincez finement.
• Faite les revenir dans l’huile d’olive, sans coloration (salez légèrement pour favoriser la fonte).
• Ajoutez 10 cl d’eau et faite cuire à couvert à petit feu pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez le miel, les vinaigres et la sauce soja.
  Laissez compoter (environ 20 minutes).
• Découvrez si il reste trop de liquide, poivrez en fin de cuisson.
• Mettez chaud dans des bocaux préalablement ébouillanter, fermez, et retournez jusqu’à complet refroidissement.
  

A consommer en accompagnement de viande de canard, de porc ou du foie gras.
Ce conserve 1 an ça m’étonnerais que les bocaux durent aussi longtemps)