.
Recette Cuisine Facile 66 La banane

La banane :

 

.

Origine, histoire, description :
La banane de la famille des Musacées est originaire d'Asie du nord.
Le bananier est une herbe tropicale géante qui peut atteindre 9 mètres de haut.
Il produit des fruits sous forme d’un régime de 50 à 400 fruits selon les variétés.
Les fruits sont répartis en « main » (groupe d’une dizaine de fruits) répartie autour d’une hampe centrale.
Le bananier ne fructifie qu’une seule fois (on le coupe donc à la récolte pour replanter).
Le fruit est de forme oblongue, à peau lisse dont la couleur varie suivant les variétés, du jaune uni, parfois moucheté de brun, au rose.

Les variétés :

La banane jaune,(Musa Paradisiaca)
La plus courante sur nos étals (forte productivité, régime de 250 à 400 fruits en mains de 10 à 15 fruits).
Cultivée en Amérique Centrale, Asie, Côte d'Ivoire, Cameroun, Antilles (Un peu plus chères (plus difficile à trouver), à cause des conditions de productions, mais les seules que j’achète pour des raisons éthiques. La plupart des bananes d’autres provenances sont produites dans des plantations ou les conditions de respect de la personne humaine sont plus que discutables).

La banane Plantin,
Variété de Musa Paradisiaca à chair jaune rosée, ferme, peau verte, adhérente, généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit.
Elle contient davantage d'amidon et moins de sucre et est utilisée comme un légume.
Pour la peler facilement la blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.
A cuisiner en garniture de viandes blanches (poulet, porc) ou de poisson.
Comment les choisir ?
Verte, elle n'est pas mûre, elle se conservera longtemps et mûrira avec le temps.
A ce stade elle est indigeste, ne pas utiliser immédiatement.
Plus les bananes sont jaunes, plus elles sont mûres.
L'idéal est d'acheter des bananes à différents stades de maturité.
Ne pas acheter les fruits portant des taches brunes, car ils ont gelé et ne mûriront plus ou des fruits noirs et mous, signe de pourrissement.
Comment les conserver ?
La banane continue à mûrir après l'achat, elle peut se conserver plusieurs jours à température ambiante.
Ne pas les conserver au réfrigérateur car elles noircissent.
Normes et législation produits :
Pas ne normes particulières.
Astuces et conseils :
Idéale pour les activités sportive et le coup de barre, car elle combine sucres rapides et lents ce qui permet d'assurer une énergie longue durée. Grâce à sa richesse en potassium (385 mg/100gr) elle est efficace contre les crampes post effort.



Cette page vous a plu ? Cliquer ici -->
Banane
Valeur énergétique au 100gr
K Cal
50
Glucides
23 gr 
Protides
1,5 gr 
Lipides
0,5 gr 
Eau
75 gr 
Fibres
2 gr 

..
 
Tarte chocolat banane (Cliquer pour aller à la recette)
 
Tarte chocolat banane Cliquer pour aller à la recette)
 
Bananes flambées (Cliquer pour aller à la recette)

 

Toutes les recettes


Faite connaître vos produits (dans le domaine culinaire).
Cet emplacement est à votre disposition.
(Format jusqu'au 300 x 250)
Vos campagnes au CPM au mois / trimestre
Contacter moi.
.

.