Lexique (Vitamines, sels minéraux et oligoéléments) :

Vitamine de croissance, utile à la bonne santé de la peau et des muqueuses.
Nécessaire à la vie de certaines cellules du système nerveux.
Favorise la vue en demi-obscurité.
Favorise la digestion.
Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur et à la lumière.
Elle est essentielle à la transformation des aliments en énergie et pour le métabolisme des vitamines B3 et B6.

Elle se trouve dans le pain, les céréales complètes, la bière, les abats, les fromages bleus, les œufs, la pomme de terre, les brocolis et épinards, la levure, les fruits secs, la viande et les poissons, les champignons.

Les carences sont rares sauf pour les personnes âgées.
Elles se traduisent par des crevasses des lèvres, des larmoiements et de la conjonctivite, des troubles cutanés et certaines formes d'anémie. La riboflavine en excès est éliminée par les urines qui se teinte jaune vif.

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