Lotte au Curry crémé :

Ingrédients :
1 Kg de queue de lotte
500 gr de julienne de légumes (40% carotte, 40% courgette, 10% concombre, 10% céleri rave)
1 oignon
Huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de poudre de curry
sel, poivre
200 ml de crème fraîche liquide

Préparation :

• Détaillez la lotte en morceau de 60 gr environ, salez et poivrez.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Dans un faitout, faite légèrement dorée les morceaux de lotte dans l’huile d’olive. Réservez.
• Faite suer l’oignon. Ajoutez la julienne de légume. Faite suez 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les morceaux de lotte. Saupoudrez du curry. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à découvert sans faire bouillir. Rectifiez l'assaisonnement.
• Servez avec un riz parfumé.