Toast jambon fromage :

Ingrédients :
16 tranches de baguettes
1 échalote
3 petites tomates mures
6 tranches fine d'emmental (gouda, ou autre fromage. à défaut emmental rapè)
2 tranches de jambon (cuit ou de montagne)
2 gousses d’ail (j’utilise de l’ail confit, moins fort que l’ail frais)
10cl d’huile d’olive
5cl de vinaigre balsamique ou de vin
Sel, poivre du Moulin

Préparation :

• Toastez légèrement les tranches de baguettes, frottez les avec les gousses d’ail, huilez au pinceau.
• Pelez les tomates et coupez les en 16 fines rondelles.
• Détaillez le fromage à la taille des tranches de baguettes. Gardez les chutes pour la présentation.
• Pelez l’échalote et détaillez en 16 rondelles.
• Détaillez les tranches de jambons en 16 morceaux, détaillez les chutes en petits dés.

• Montez les toasts :
  1 tranche de baguette, 1 tranche de fromage, les dés de jambon, 1 tranche de tomate salée et poivrée, 1 rondelle d’échalote, 1 goutte de vinaigre Balsamique, 1 tranche de jambon, les chutes de fromage.
• Passez sous le grill du four 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage.
• Servez avec une salade en plat complet ou proposer à l’apéritif en amuse bouche.

Variante possible avec d'autres fromages crémeux (voir avec du St Sebastien au lait cru)