Escalope de veau, champignons de Paris crémés :

Ingrédients :
1 escalope de veau de 360 gr
300 gr de champignons de Paris (éventuellement surgelés)
1 échalote
10 cl de crème fraîche
1 cuillère d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin, muscade

Préparation :

• Emincez l’échalote.
• Nettoyez et émincez les champignons.
• Dans une poêle faite revenir l’échalote dans l’huile sans coloration.
• Ajoutez les champignons, salez, poivrez, muscadez.
• Laissez l’eau de végétation s’évaporer.
• Ajoutez la crème fraîche et laisser à frémissement.
• Assaisonnez l’escalope et faite la cuire dans une poêle à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque cote selon l’épaisseur.
• Ajoutez les champignons dans la poêle des escalopes et laissez mijotez 1 à 2 minutes en retournant 2 ou 3 fois l’escalope.
• Découpez et servez sur assiette chaude.