Porc au lait de coco façon Thaï :

Ingrédients :
1 Kg de porc dans le filet ou l’échine
40 cl de lait de coco
1 oignon
2 pommes. (ou de l’ananas, de la mangue).Variante avec de la mangue ou des mandarines séchées)
3 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre (à défaut en poudre 1 cuillère à soupe)
2 cuillère à soupe de sauce au piment doux
5 cl de sauce soja
1 cuillère à café de poivre mélange (poivres noir, blanc, vert, rose et Jamaïque)
Sel, curry,canelle, huile

Préparation :

• Coupez la viande en gros dés.
• Dans un plat mélangez la sauce soja, la sauce au piment, le gingembre. Faite mariner la viande pendant 30 minutes au frais.
• Dans un faitout, faites dorer la viande égouttée dans l’huile. Réservez.
• Hachez les oignons et faite les revenir dans le faitout.
  Remettez la viande et la marinade. Laissez cuire 3 minutes à feu doux.
• Ajoutez les gousses d’ail et le lait de coco. Salez.
• Laissez mijotez 45 minutes à couvert.
  Pelez les pommes, coupez les en gros dés. Faite les dorée à la poêle saupoudrées de curry et de canelle. Les ajoutez dans le faitout.
• Poursuivre la cuisson 10 minutes. Découvrir si nécessaire pour faire épaissir la sauce.
• Servir avec un riz parfumé.