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Congélation des légumes (la carotte) Recette Cuisine Facile 66

Congélation des légumes (la carotte) :

Préparation : 15 mn
Congélation : 5 heures
Difficulté
Coût
   
Pour 1 kg

La congélation est le moyen idéal pour disposer de légumes hors saison.
N'utiliser que des légumes très frais.
L'idéal est de préparer les légumes tous de suite après la cueillette.

 


 

Préparation
  • S'applique également pour tous les légumes racine tel que navets, radis noir, topinambour, panais, céleri rave...).
  • Peler et laver les carottes.
  • Couper les en rondelles, tronçons ou dés, selon l'utilisation future.
Carottes nantaises
  • Plonger les carottes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 1 minute.
  • Cette opération permet de détruire les bactéries de surface.
  • Rafraîchir rapidement dans de l'eau très froide (ajouter quelques glaçons) pour arrêter la cuisson.
  • Égoutter et sécher sur un torchon propre.
Panais, carottes violettes, carottes blanche de Kuttingen, carottes jaune du Doubs
  • Disposer les carottes sur des plaques plastiques sur une seule couche, pour éviter qu'elles ne se collent.
  • Vous disposerez de morceaux de carotte en quantité portionnable.
  • J'utilise des couvercles de boites de conservation.
Carottes pelées
  • Mettre au congélateur pendant 4 à 5 heures.
  • Mettre les morceaux de carottes une fois surgelés dans des poches plastiques.
  • Vous disposerez ainsi de carottes à tout moment pour vos préparations.



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