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| Préparation |
- Très utile dans beaucoup de plat, mais pas toujours
disponible. Je n’achète pas un poireau et une branche
de céleri juste pour faire un bouquet garni.
- Mon astuce pour ne pas en manquer.
- Lorsque je prépare un plat utilisant poireau et céleri
branche, (potage, pot
au feu, potée…)
j’en profite pour faire quelques bouquets garnis que je
congèle.
- Par exemple, quand je prépare un potage de légume,
je réserve le haut vert des poireaux et les tronçons
filandreux du céleri pour confectionner quelques bouquets.
Confection :
- Bien sécher les légumes à congeler.
- Prendre une feuille large de poireau.
- A l’intérieur placer 1 feuille de laurier, une
brindille de thym 1 à 2 tronçons de céleri.
- Emballer de plusieurs autres feuilles de poireau.
- Ficeler.
- Emballer dans un film alimentaire.
- Mettre les bouquet dans un sac congélation (important
autrement vous allez parfumer votre congélateur).
- Mettre à congeler.
- A utiliser dans les recettes : Pot au feu. Blanquette de
veau. Potée au jambon.
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