Congélation des herbes aromatiques (le persil) Recette Cuisine Facile 66

Congélation des herbes aromatiques (le persil) :

Préparation : 10 mn
Congélation : 5 heures
Difficulté
Coût
   
Pour 1 bouquet d'herbe

La congélation est le moyen idéal pour disposer d’herbes aromatiques à la mauvaise saison.
S’applique au persil, basilic, coriandre, cerfeuil, aneth, estragon, ciboulette…

 


 

Préparation
  • Détacher les bouquets de persil.
  • Réserver les tiges.
  • Vous les congèlerez à part pour une utilisation dans des bouquets garnis ou d’autres préparation.
Persil, conservation, congélation
  • Laver soigneusement les bouquets de persil et les tiges.
  • Essorer et sécher soigneusement.
Persil, conservation, congélation
  • Disposer les bouquets de persil dans un sac en plastique alimentaire ou une boite sans les tasser.
  • Disposer les tiges dans un sac et chasser bien l’air pour éviter la condensation.
  • Placer au congélateur pour disposer d’herbe toute l’année.
Persil, conservation, congélation
  • Vous prélèverez la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.
  • Utiliser sans décongélation préalable.
  • Se conserve de façon optimale environ 6 mois.
Persil, conservation, congélation
  • Vous pouvez également congeler les herbes préalablement hachées.
  • Disposer les dans des bacs à glaçons et couvrir d’eau afin d’éviter le desséchement.
Persil, conservation, congélation
  • Une fois congelés, démouler les cubes et placer les dans un sac de congélation afin de prendre moins de place dans votre congélateur.
Persil, conservation, congélation
  • Laisser décongeler les glaçons dans une passoire pour une utilisation comme des herbes fraîches, par exemple en saupoudrage sur des légumes vapeurs ou dans une vinaigrette.
Persil, conservation, congélation
     

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