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Congélation des légumes (Haricots verts) Recette Cuisine Facile 66

Congélation des légumes (Haricots verts) :

Préparation : 15 mn
Congélation : 5 heures
Difficulté
Coût
   
Pour 1 kg

La congélation est le moyen idéal pour disposer de légumes hors saison.
N'utiliser que des légumes très frais.
L'idéal est de préparer les légumes tous de suite après la cueillette.

 


 

Préparation
  • Équeuter et effiler (ôter les fils) des haricots verts.
  • Sectionner à chaque extrémité entre le pouce et l’index en retirant éventuellement le fil.
  • Laver à grande eau.
  • Ne pas laisser tremper.
  • Égoutter.
Haricots verts (Congélation)
  • Plonger les haricots dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 1 minute.
  • Cette opération permet de détruire les bactéries de surface.
  • Ne pas couvrir la casserole afin de préserver la chlorophylle et la couleur.
  • Rafraîchir rapidement dans de l'eau très froide (ajouter quelques glaçons) après cuisson pour fixer la chlorophylle et leur garder leur belle couleur verte.
Haricots verts (Congélation)
  • Égoutter et sécher sur un torchon propre.
  • Disposer les haricots sur des plaques plastiques sur une seule couche, pour éviter qu'ils ne se collent.
  • Vous disposerais de morceaux de poireau en quantité portionnable.
  • J'utilise des couvercles de boites de conservation.
Haricots verts (Congélation)
  • Mettre au congélateur pendant 4 à 5 heures.
  • Mettre les haricots une fois surgelés dans des poches plastiques.
  • Vous disposerais ainsi de haricots à tout moment pour vos préparations.



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