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Salade de fèves au jambon cuit et tomate. Recette Cuisine Facile 66

Salade de fèves au jambon cuit et tomate :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes
1,2 kg de petites fèves en cosse (soit 500 gr écossées)
2 tranches fines de jambon cuit (de Paris)
1 belle tomate mure
3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
Sel et poivre du moulin


Préparation
  • Utilisez pour cette recette des petites fèves bien fraîches.
  • A défaut un bocal de fèves natures.
  • Écosser les fèves (prévoir 20 minutes).
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Une fois écosser, plonger les fèves 2 minute 30, dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  • Égoutter et rafraîchir aussitôt dans de l'eau très froide pour fixer la chlorophylle et avoir une couleur bien verte.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Ou égoutter un bocal de fèves au naturel.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Dans un saladier, réaliser une vinaigrette avec le vinaigre da Banyuls, l'huile d'olive, saler et poivrer.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Ajouter les fèves.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Détailler les tranches de jambon en morceaux et ajouter les dans le saladier.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Laver, peler à vif et épépiner la tomate.
  • Détailler la en petits dés.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Bien mélanger et réserver au frais une demi heure.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Sortit à température ambiante 10 minutes avant le service.
Salade de fèves au jambon cuit et tomate
  • Bon appétit.



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