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Recette Cuisine Facile 66 Grives en cocotte aux raisins

Grives en cocotte aux raisins :

Préparation :	20 mn
Cuisson mini :	20 mn

Difficulté

Coût

Pour 4 personnes

4 belles grives
4 tranches fines de lard salé
1 grappe de raisin
10 cl de vin ou de verjus
1 cuillère à soupe de maïzena
Sel et poivre du moulin

Préparation

Prévoir 2 belles grives par personne.
Le temps de préparation est donné oiseaux plumés (prévoir 10 à 15 mn par oiseau en moyenne).

Grives en cocotte aux raisins

Plumer les grives.
Couper la tête et les pattes après plumage.
Vider les oiseaux et conserver le foie et le cœur que vous remettrez dans la carcasse.

Grives en cocotte aux raisins

Egrener la grappe de raisin.
Si les pépins de raisins vous gênent à la dégustation, épépiner les en vous aidant d’une aiguille à coudre.

Grives en cocotte aux raisins

Saler et poivrer l’intérieur des oiseaux.
Farcir les grives avec 1 grain de raisin.
Enrouler chaque grive dans une tranche de lard.
Ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Grives en cocotte aux raisins

Faite revenir les oiseaux dans la cocotte.
Prévoir 1 à 2 minutes pour dorer les grives.

Grives en cocotte aux raisins

Mettre la maïzena.
Bien enrober les oiseaux.

Grives en cocotte aux raisins

Déglacer avec le vin blanc.
Faite cuire à couvert pendant 15 minutes en mélangeant délicatement 3 ou 4 fois.

Grives en cocotte aux raisins

Ajouter les grains de raisins 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Grives en cocotte aux raisins

Server sur assiette chaude avec par exemple une purée de céleri rave.

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Grives en cocotte aux raisins

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