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Astuce. Comment contrôler la cuisson d'une crème anglaise ? Recette Cuisine Facile 66

 

Comment contrôler la cuisson d'une crème anglaise ?

Pour contrôler la cuisson d’une crème anglaise (dite cuisson à la nappe), plonger une cuillère dans la crème.
Passer un doigt sur le dos de la cuillère nappée de crème.
Si la crème est cuite, la trace de doigt doit restée visible.
Sinon, poursuivre la cuisson.




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