Conserver la couleur des légumes cuits à l’anglaise (à l’eau). Recette Cuisine Facile 66

 

Conserver la couleur des légumes cuits à l’anglaise (à l’eau).

Pour conserver la couleur des légumes surtout les légumes verts et les carottes, égoutter les légumes dans une grande quantité d’eau très froide.
Ajouter si nécessaire des glaçons dans l’eau.
Le passage du chaud au froid stoppe la cuisson et permet de fixer les pigments (chlorophylle pour les légumes verts et carotène pour la carotte).

Tiens il va falloir que je vois si ça marche pour le bronzage !!!

 

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