Recette Cuisine Facile 66 Lotte à l'américaine

Lotte à l'américaine :

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

1 kg de lotte
5 cl d'huile d'olive
6 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasé
2 tomates
2 cuillére à soupe de concentré de tomates
20 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac .
Sel, poivre du moulin
Piment d'Espelette
Préparation
  • Découper la lotte en morceaux de 80 g environ.
  • Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive. Reserver.
  • Faite fondre le hachis d'échalotes sans coloration.
  • Mouiller avec vin blanc et cognac.
  • Ajouter les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux et le concentré de tomates.
  • Saler, poivrer, mettre une pointe de piment.
  • Cuire 5 minutes. Remettre la lotte et laisser mijoter 10 mn.
  • Réserver le poisson dans le plat de service chauffé et faire réduire de moitié la sauce.
  • Napper le poisson.
  • Servir avec du riz.

Lotte à l'américaine
     
     

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