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Recette Cuisine Facile 66 Lexique culinaire, lettre I (Les termes techniques en cuisine)

Lexique culinaire, lettre I (Les termes techniques en cuisine) :

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Imbiber :

Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans un gateau afin de lui donner du mœlleux et un parfum.

Inciser :

Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter sa cuisson.

Incorporer :

Mélanger un ingrédient avec un autre.

Infuser :

Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer.

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