Petits chaussons aux Saint Marcellin et pommes :

• Une recette dans la série des plats « traiteur » pour buffet ou réception à préparer d’avance et à cuire ou réchauffer au dernier moment afin que la maîtresse de maison (ou cuistot de service) puisse profiter de ses invités.
• Coût environ 0,16 euro la pièce.
• Saint Marcellin : petit fromage au lait cru de vache.

Préparer la dorure.

• Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. (Conserver les blancs pour faire des meringues, ou par exemple des meringues au chocolat amer).
• Battre le jaune avec un filet d’eau.

• Découper à l’emporte pièce des ronds ou marguerites de 10 centimètres de diamètres.
• Peler et couper un quartier de pomme en petits triangles.

• Au centre de chaque cercle de pâte disposer un morceau de Saint Marcellin.
• Disposer un morceau de pomme.

• Passer au pinceau un peu de dorure sur le pourtour.
• Replier la pâte et souder le bord du chausson.
• Chiqueter le bord et strier le dessus avec le dos d’une fourchette.

• Dorer le dessus et disposer sur une plaque à pâtisserie.

• Faite cuire à four préchauffé à 210° C (th 7) pendant 25 minutes environ.

• Servir chaud par exemple avec une salade verte où en amuse bouche à l'apéritif.

• Bon appétit.