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Recette Cuisine Facile 66 Dôme de poisson aux pommes de terre

Dôme de poisson aux pommes de terre :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes
350 gr de filets ou de darnes de poisson blanc (Cabillaud, Colin, Congre, Raie, Lotte…)
2 pommes de terre moyenne
1 l de court bouillon (préparé avec 1 cube)
3 cl d’huile d’olives
1 citron
Estragon ou aneth
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Préparer 1 litre de court bouillon.
  • Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles très fines (2mm).
  • Porter à ébullition le court bouillon. Eteindre le feu.
  • Plonger les filets ou les darnes et les rondelles de pommes de terre.
Dôme de poisson aux pommes de terre
  • Couvrir et laisser pocher de 8 à 15 mn selon le poisson et l’épaisseur des morceaux.
  • Avec une écumoire sortez le poisson.
  • Poursuivre la cuisson des pommes de terre si nécessaires (les rondelles doivent être souples).
  • Egoutter les pommes de terre.
  • Effeuiller le poisson en enlevant les arêtes et la peau.
Dôme de poisson aux pommes de terre
  • Huiler au pinceau 2 petits bols.
  • Mettre au fond 1 tranche de citron.
  • Tapisser les parois de rondelles de pommes de terre.
  • Remplir de chair de poisson.
  • Mouiller de 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon.
Dôme de poisson aux pommes de terre
  • Replier les rondelles de pommes de terre sur le poisson, et terminer par une couche de rondelles de pommes de terre.
  • Bien tasser l’ensemble.
Dôme de poisson aux pommes de terre
  • Laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • Servir froid ou chaud.
Dôme de poisson aux pommes de terre
  • Astuce pour le service chaud (Retourner le bol sur l’assiette de service et réchauffer au micro onde 1 à 2 mn selon la puissance. Le dôme se démoulera tous seul).



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