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Recette Cuisine Facile 66 Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane

Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

2 poivrons rouge
1 poivron jaune
120 gr de filet d’anchois au vinaigre
1 petit cœur de sucrine (salade)
3 cuillères a soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
5 à 6 brins de persil
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Laver les poivrons.
    Faite les rôtir au four pendant 20 à 30 minutes (voir détails).
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Peler les poivrons encore chauds.
  • Epépiner les et détailler les en bandes.
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Effeuiller et laver la salade dans une eau vinaigrée pour déloger les éventuels squatteurs.
  • Essorer et réserver.
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Egoutter les filets d’anchois en réservant le vinaigre de la marinade.
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et une cuillère du vinaigre réservé des anchois, sel et poivre.
  • Peler et dégermer l’ail.
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Laver le persil.
  • Hacher ail et persil finement.
  • Disposer les lamelles de poivrons froides en rosace dans une assiette (sur la photo 4 bandes rouges aux couleurs du drapeau Catalan).
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Assaisonner la salade avec la moitié de la vinaigrette.
  • Disposer la en dôme au centre de la rosace.
  • Disposer les filets d’anchois entres les lamelles de poivrons.
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Assaisonner les filets d’anchois et les lamelles de poivron d’un filet de vinaigrette.
  • Parsemer du hachis d’ail et persil.
Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane
  • Servir froid avec des tranches de pain de campagne ou de baguette grillées ou de pan con tomate.
  • Bon appétit.



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