Céleri branche en gratin sauce béchamel :

• Détacher les branches de céleri.
• Peler les côtes les plus filandreuses.

• Détailler le céleri en tronçons.

• Laver les tronçons de céleri à l'eau vinaigrée pour déloger les éventuels squatteurs.

• Mettre à cuire les tronçons de céleri branche à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
• Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Préparation de la béchamel (voir le détail en photos).

• Mettre à fondre le beurre.
• Quand il est mousseux, ajouter la farine.

• Mélanger avec un fouet, et faite cuire 1 mn.
• Délayer avec un peu de lait.
• Ajouter le reste du lait en 2 fois en remuant bien.

• Bien gratter le fond avec le fouet.
• Saler, poivrer et assaisonner d'une noix de muscade.
• Bien mélanger.

• Laisser cuire 5 mn en remuant constamment.
• La sauce et cuite quand elle nappe le dos d’une cuillère.

• Egoutter le céleri.
• Mettre un tiers de la sauce béchamel dans un plat à gratin.

• Ajouter les céleris branche bien égouttés.
• Couvrir du reste de sauce béchamel.

• Parsemer de l'emmental râpé.

• Mettre eu four à 160°C chaleur ventilée pendant une dizaine de minutes.

• Servir aussitôt.
• Bon appétit.