Recette Cuisine Facile 66 Haricots verts (Préparation)

Haricots verts (Préparation) :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 1 Kg

1 Kg d'haricots verts
1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation
Les calibres :
- moyens: d'une largeur maximale supérieure à 9 mm.
- fin : d'une largeur maximale comprise en 6 et 9 mm
- très fins : d'une largeur maximale inférieure à 6 mm
- extra-fins : moins de 6mm
Haricots verts (Préparation)
  • Equeuter et effiler (ôter les fils) des haricots verts.
  • Sectionner à chaque extrémité entre le pouce et l’index en retirant éventuellement le fil.
Haricots verts (Préparation)
  • Détail des parties à ôter.
Haricots verts (Préparation)
  • Laver à grande eau.
  • Ne pas laisser tremper.
  • Si vos haricots verts sont un peu flétris, les laisser tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les équeuter et consommer les en purée ou dans un potage.
Haricots verts (Préparation)
  • Egoutter.
  • Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.
Haricots verts (Préparation)
  • Plonger les haricots dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 à 20 selon le calibre.
  • Ne pas couvrir la casserole afin de préserver la chlorophylle et la couleur.
Haricots verts (Préparation)
  • Egoutter.
Haricots verts (Préparation)
  • Les rafraîchir rapidement dans de l'eau très froide (ajouter quelques glaçons) après cuisson pour fixer la chlorophylle et leur garder leur belle couleur verte.
Haricots verts (Préparation)
  • Egoutter aussitôt.
Haricots verts (Préparation)
Haricots verts (Préparation)
     

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