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Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan. Recette Cuisine Facile 66

Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan :

Préparation : 8 mn
Cuisson : 24 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

3 bulbes de fenouil de 400 gr pièce
1 jus de citron
Pour la Béchamel
25 gr de beurre
30 gr de farine
75 cl de lait
½ jus de citron
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Laver les bulbes de fenouil.
  • Couper la base du bulbe pour la rafraîchir.
Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan
  • Détailler le bulbe de fenouil en gros morceaux.
Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan
  • Mettre les morceaux dans un grand faitout.
Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan
  • Ajouter le jus d'un citron, 1 cuillère à soupe de gros sel et couvrir d'eau.
Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan
  • Faite cuire pendant 13 à 15 minutes.
  • Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Gratin de fenouil, sauce béchamel, parmesan
  • Pendant ce temps préparer une sauce béchamel.
  • Mettre à fondre le beurre.
  • Quand il est mousseux, ajouter la farine.
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  • Mélanger avec un fouet, et faite cuire 1 mn.
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  • Délayer avec un peu de lait.
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  • Ajouter le reste du lait en 2 fois en remuant bien.
  • Bien gratter le fond avec le fouet.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
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  • Laisser cuire 5 mn en remuant constamment.
  • La sauce et cuite quand elle nappe le dos d’une cuillère.
  • Ajouter un demi jus de citron hors du feu en remuant.
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  • Égoutter les morceaux de fenouil.
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  • Disposer les dans un plat à gratin.
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  • Napper les morceaux de fenouil de sauce béchamel.
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  • Parsemer le gratin de Parmesan râpé.
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  • Enfourner à 170° C, chaleur ventilée, pendant 10 minutes.
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  • Terminer si nécessaire sous le grill pour dorer le fromage.
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