Recette Cuisine Facile 66 Salade de mâche aux foies de volaille confits

Salade de mâche aux foies de volaille confits :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes
150 gr de mâche
300 gr de foies de volailles confits
Huile d’olives
Vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin
Préparation
  • Laver la mâche à grande eau.
  • Plonger la rapidement plusieurs fois dans de l’eau froide et agiter délicatement pour faire tomber le sable.
  • Couper si nécessaire les racines sans détacher les feuilles.
  • Dégraisser les foies de volailles.
  • Mon astuce :
    Sous vide je passe la poche 30 secondes à 1 mn au micro onde pour faire fondre la graisse.
    En bocal, idem en enlevant les bagues métalliques.
    En conserve métal, idem en démoulant dans un ravier.
    Penser à conserver la graisse de canards pour préparer des pommes de terres Salardaises.
  • Faite sauter les foies dans une poêle antiadhésive 2 à 3 mn.
  • Assaisonner la mâche d’une vinaigrette préparer avec le vinaigre, l’huile d’olives le sel et le poivre.
  • Disposer la salade sur assiette, avec les foies de volailles chauds.
  • Servir aussitôt.
    Vous pouvez ajouter, des cerneaux de noix, des amandes, des raisins secs…

Salade de mâche aux foies de volaille confits
     
     

Votre shopping avec les boutiques partenaires de Cuisine facile 66

Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu :

Porc au lait de coco façon Thaï
Filet de porc "cordon bleu"
Côte de porc filet, fèves au lard
Côte de porc, artichaut à la barigoulette
Rôti de porc filet « bonne femme »
Choucroute garnie au porc (palette, jarret, poitrine, saucisses..)
Potée au jambon, Montbéliard et Francfort
Jambonneau demi sel cuit au bouillon
Chou vert braisé au lard
Palette ou pointe demi sel cuite au bouillon

Compote de pommes au gingembre et à la cannelle express
Gâteau au yaourt aux pignons à la fleur d'oranger
Gâteau au fromage
Gratin de fruits rouge au sabayon au champagne
Mel y Mato (Mato au miel)
Meringues à l'italienne
Mousse au chocolat à l'orange
Quatre quarts aux pommes
Sablés aux amandes
Sablés au miel

Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes

de Salades

Avocat (Salade d'avocat, pamplemousse et crevettes en verrine)
Mâche (Salade de mâche, sauce roquefort et sa tranche de magret farcie au foie gras)
Mâche (Salade de mâche aux foies de volaille confits)
Mesclun (Salade de Mesclun) Voir la définition dans la recette
Salades verte variées au thon
Salades verte variées aux foies de volailles confits
Salade "Scarole" aux gésiers de canard confits
Coeur de sucrine roulée au jambon et parmesan
Salade de pommes de terre, haricots verts et thon
Salade de pommes de terre au jambonneau
Salade de pommes de terre, haricots rouges, thon au Pesto rouge
Salade de pâtes (Fusilli 3 saveurs) au thon
Salade de pâtes (Torti) au thon et Pesto vert
Salade de chou rouge
Salade de chou rouge au porc
Salade de chou rouge au poulet
Salade de riz au thon, tomates, poivrons, petits pois et oignons nouveaux
Salade de harengs, pommes de terre à l'huile
Salade de légumes d'été
 
..
..