.
Recette Cuisine Facile 66 Pigeon en cocotte au miel et aux carottes

Pigeon en cocotte au miel et aux carottes :

Préparation : 15 mn
Cuisson mini : 60 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

1 beau pigeon Ramier de 500 gr
4 tranches fines de lard salé
½ oignon
300 gr de carottes
5 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café bombé de miel de Calune
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Prévoir 1 beau pigeon de 500 gr pour 2 personnes.
  • Le temps de préparation est donné oiseaux plumés (prévoir 15 à 20 mn par oiseau en moyenne).
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Couper la tête et les pattes après plumage.
  • Vider le et conserver le foie et le cœur que vous remettrez dans la carcasse.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Saler et poivrer l’intérieur du pigeon.
  • Le barder avec 3 à 4 tranches de lard selon la taille.
  • Ficeler avec de la ficelle de cuisine.
  • Faite revenir les pigeon dans la cocotte.
  • Prévoir 1 à 2 minutes pour le dorer sur toutes les faces.
  • Réserver.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Faire revenir l’oignon émincé 1 minute dans la cocotte dans le reste de graisse.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Peler, laver et couper les carottes en rondelles fines.
  • Ajouter les carottes dans la cocotte et faite suer pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la maïzena et mélanger bien.
  • Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.Mélanger bien.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Déposer le pigeon sur le lit de carottes.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Napper le d’une cuillère de miel de Calune (espèce de bruyère présente dans les Cévennes, France).
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 à 40.
  • Tourner sur toutes les faces pendant la cuisson.
  • Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
  • Couper le pigeon en deux.
  • Server sur assiette chaude.



Cette page vous a plu ? Cliquer ici -->
Réalisez cette recette avec des produits surgelés livrés à domicile par Toupargel
(livraison gratuite à partir de 25 € d'achat)
Légumes à cuisiner / Produits de la mer / Viandes & volailles
Code : DECOUVERTE Description : 10euros de remise immédiate pour 60euros d?achats, pour tout nouveau client de Toupargel effectuant sa 1ère commande sur le site
Pigeon en cocotte au miel et aux carottes
     

Votre shopping avec les boutiques partenaires de Cuisine facile 66

Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu :

Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes

 
 
 
..