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Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné Recette Cuisine Facile 66

Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné :

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

1 kg de moules
Pour le beurre citronné.
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des moules
25 gr de beurre
Poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Nettoyer les moules.
  • Gratter les coquilles pour les débarrasser des parasites.
  • Mettre les moules dans un faitout.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Laisser ouvrir les moules en remuant régulièrement le faitout. (3 à 6 minutes selon la grosseur des moules).
  • Décoquiller et réserver les moules.
  • Filtrer l’eau rendu par les moules.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné

Préparation du beurre citronné.

  • Dans une petite casserole, mettre le jus de citron et l'eau rendue par la cuisson des moules.
  • Pour un goût plus corsé, ne mettre que du jus de citron.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Ajouter le beurre en petit morceaux.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Porter à ébullition.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Fouetter vivement avec un fouet ou une fourchette pour émulsionner le mélange.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Saler et poivrer légèrement.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Laisser refroidir et réserver au frais pour que le beurre fige.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Disposer les moules décoquillées dans des petits plats à gratin individuel.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Parsemer le dessus des moules de petits morceaux de beurre citronné.
Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné
  • Passer sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes pour dorer légèrement le dessus.
  • Servir aussitôt avec des tranches de pain toastées (voir fabrication du pain).
  • Bon appétit.



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