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Moules au four au jambon de pays Recette Cuisine Facile 66

Moules au four au jambon de pays :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 3 à 4 personnes

1 kg de moules
1 belle échalote
2 belles tranches de jambon (80 gr)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate

 


 

Préparation
  • Une entrée pour 4 personnes ou tapas pour 8 à 10 accompagnées d'autres amuses bouches.
  • Nettoyer les moules.
  • Gratter les coquilles pour les débarrasser des parasites.
Moules au four au jambon de pays
  • Mettre les moules dans un faitout.
Moules au four au jambon de pays
  • Laisser ouvrir les moules en remuant régulièrement le faitout. (3 à 6 minutes selon la grosseur des moules).
Moules au four au jambon de pays
  • Enlever une coquille sur chaque moule et réserver les dans un plat à four ou sur la lèchefrite.
  • Filtrer l’eau rendu par les moules.
Moules au four au jambon de pays
  • Peler et hacher finement l'échalote.
  • Hacher finement le jambon (pour cette recette j'ai utiliser du "pattes noire" espagnol).
Moules au four au jambon de pays
  • Conserver le gras du jambon qui servira de matière grasse pour la cuisson.
  • Dans une petite poêle faite revenir rapidement l'échalote et le jambon haché pendant 1 minute.
Moules au four au jambon de pays
  • Ajouter le concentré de tomate et un peu du jus de cuisson des moules filtré.
Moules au four au jambon de pays
  • Laisser réduire 1 à 2 minutes.
  • Ajouter un peu de jus de cuisson des moules si nécessaire.
  • La sauce doit être légèrement nappante.
Moules au four au jambon de pays
  • Verser un peu de sauce sur chaque moule.
Moules au four au jambon de pays
  • Passer sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes pour chauffer les moules.
  • Servir aussitôt avec des tranches de pain toastées (voir fabrication du pain).
Moules au four au jambon de pays
  • On peut servir les moules froides en tapas à l'apéritif.
  • Bon appétit.



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