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Purée de potiron Recette Cuisine Facile 66

Purée de potiron :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 24 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 personnes

1,2 kg de potiron (Bio)
1 petit oignon
75 cl de bouillon de poule (ou 1 bouillon cube)
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Prix indicatif décembre 2010 Potiron 2,30€ le kilo.
Purée de potiron
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Peler et détailler le potiron en gros cubes.
Purée de potiron
  • Dans une cocotte faite suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 1 minute.
Purée de potiron
  • Ajouter les dés de potiron est faite les suer 2 à 3 minutes.
  • Saler en début de cuisson pour favoriser l’exsudation de l’eau de végétation.
  • Mouiller avec le bouillon de volaille.
  • Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ.
Purée de potiron
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Égoutter le potiron en réservant le bouillon de cuisson.
  • Passer la chair du potiron au moulin à légume (grille moyenne).
  • Faite dessécher la pulpe dans une casserole à feu doux en remuant sans arrêt pendant 2 à 3 minutes.
Purée de potiron
  • Ajouter la crème fraîche liquide tiède en remuant.
    Ajouter une râpure de noix de muscade.
  • Ajouter un peu de bouillon de cuisson réservé si la purée est trop sèche.
  • Goutter et rectifier l'assaisonnement.
Purée de potiron
  • A servir par exemple en accompagnement d'un rôti de biche.
  • Je congèle l'excédent en faisant des petits tas sur une plaque que je place au congélateur.
  • Une fois congelé, réserver les palets dans une poche congélation.
  • Bon appétit.



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