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Recette Cuisine Facile 66 Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun

Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun :

Préparation : 5 mn
Cuisson :  
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

1 petite boite de foie de morue à l’huile 120 gr
200 gr de salade mesclun (par exemple, frisée, mâche, batavia rouge…)
½ baguette de campagne
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel et piment d’Espelette

Préparation
  • Le foie de morue, un de mes pécher mignon (produit que je place au même niveau qu’un bon foie gras).
  • Comme toutes conserves, on trouve le meilleur comme le pire (donc attention au choix de la marque pour ne pas être déçu). J’ai mis 2 étoiles au coût de la recette car une petite boîte de 120 gr de bonne qualité coûte 2 €uros minimum (prix en avril 2007).
Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
  • On le trouve soit nature, soit fumé, mais toujours à l’huile.
  • C’est un excellent apporteur d’oméga 3 (10,5 gr au 100 gr) et 6.
  • Laver les salades à l’eau vinaigrée pour déloger les éventuels squatteurs.
Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
  • Ouvrir la boîte de foie de morue.
  • Réserver la valeur d’une cuillère à soupe d’huile.
  • Utiliser le reste pour préparer la vinaigrette.
  • Préparer la vinaigrette avec l’huile de la boîte de foie de morue, le vinaigre.
Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
  • Saler modérément et assaisonner de piment d’Espelette.
  • Couper la demi baguette en quatre tronçons.
  • Toaster les morceaux de baguette.
Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
  • Au moment de servir passer un peu d’huile de foie de morue sur la baguette et disposer les morceaux de foie de morue.
  • Servir aussitôt avec la salade.
  • Bon appétit.



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