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Foie de biche, chou vert aux lardons Recette Cuisine Facile 66

Foie de biche, chou vert aux lardons :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

300 gr de foie de biche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Chou vert aux lardons (voir la préparation)

 


 

Préparation
  • L'occasion faisant le larron, une recette de foie de biche.
  • Un ami chasseur m'a ramener des morceaux de biche et de cerf.
  • Dans le lot, du foie de biche, 1 demi cœur de biche, 1 morceau de cuissot de biche et 1 morceau de cuissot de cerf.
Foie de biche, chou vert aux lardons
  • Pour le foie de biche j'ai choisi la simplicité.
  • Simplement poêlé, légèrement rosé à cœur avec un accompagnement de chou vert.
Foie de biche, chou vert aux lardons
Foie de biche, chou vert aux lardons
  • Parer le foie.
  • Enlever le reste de veine (si encore présente).
  • Détailler des tranches épaisses de un centimètre d'épaisseur.
  • Saler et poivrer sur chaque face.
Foie de biche, chou vert aux lardons
  • Faite chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
  • Poêlé les tranche de foie à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Foie de biche, chou vert aux lardons
  • Le foie doit être un peu rosé à cœur.
Foie de biche, chou vert aux lardons



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