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Huîtres chaudes sauce au curry crémée Recette Cuisine Facile 66

Huîtres chaudes sauce au curry crémée :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

12 huîtres fines de Claires, Marennes-Oléron n° 2 minimum
1 échalote grise
10 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc sec
1 pointe de curry en poudre

 


 

Préparation
  • Peler et hacher l'échalote.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Ouvrir les huîtres.
  • Retirez la chair en coupant le muscle avec un couteau bien aiguisé.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Réserver la chair dans un saladier.
  • Réserver la partie creuse des coquilles.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Nettoyer les coquilles et disposer les dans la lèchefrite du four, protégée par une feuille de papier aluminium, sur un lit de gros sel, pour les caler.
  • Faite chauffer les coquilles vides dans le four pendant 3 à 4 minutes.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Filtrer l'eau des huîtres dans une casserole.
  • Ajouter le vin blanc sec.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Porter à frémissement et pocher les huîtres 30 secondes, pas d'avantage sinon elles durciraient.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Egoutter la chair des huîtres.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Mettre l'échalote hachée dans le jus de cuisson des huîtres.
  • Porter à petite ébullition et laisser réduire.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Filtrer le jus de cuisson.
  • Ajouter une pointe de couteau de curry en poudre et la crème fraîche.
  • Laisser épaissir à petit frémissement.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Sortir les coquilles vides du four.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Disposer un peu de sauce dans chaque coquille.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Disposer la chair des huîtres pochées.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Napper d'un peu de sauce.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Poudrer d'un peu de curry.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Passer sous le grill pendant 1 à 2 minutes.
Huîtres chaudes sauce au curry crémée
  • Servir chaud.
  • Bon appétit.



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