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Gratin d'endives au jambon, béchamel moutarde crémée, Gruyère. Recette Cuisine Facile 66

Gratin d'endives au jambon, béchamel moutarde crémée, Gruyère :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 15 personnes

15 endives
15 tranches de jambon cuit (de Paris)
300 gr de Gruyère râpé
Pour la Béchamel
50 gr de beurre
60 gr de farine
1,25 litre de lait
2 à 3 cuillères à soupe rase de moutarde de Dijon
20 cl de crème fraiche liquide
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Couper les trognons des endives.
  • Oter si nécessaires les feuilles extérieures abîmées.
  • Passer rapidement sous l’eau froide.
Gratin d'endives au jambon, béchamel moutarde crémée, Gruyère
  • Faite chauffer une grande quantité d’eau salée au gros sel.
  • Plonger les endives et laisser cuire de 15 à 20 mn.
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Gratin d'endives au jambon, béchamel moutarde crémée, Gruyère
  • Egoutter les endives.
Gratin d'endives au jambon, béchamel moutarde crémée, Gruyère
  • Bien essorer l’eau résiduelle.
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  • Préparer une sauce béchamel.
  • Hors du feu, ajouter selon votre goût 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde et la crème fraîche liquide pour détendre la sauce.
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  • Napper le fond d' un ou des plats allant au four avec un peu de sauce béchamel.
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  • Rouler chaque endive dans une tranche de jambon de Paris.
  • Disposer les endives dans les plats.
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  • Napper du reste de la sauce béchamel.
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  • Parsemer de Gruyère râpé.
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  • Passer au four à 180° (th 6) 5 à 10 mn pour gratiner le fromage.
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  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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