Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse Recette Cuisine Facile 66

Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes

300 gr de haricots blancs secs (Tarbais)
4 saucisses de Toulouse
1 oignon
2 belles carottes
2 cuillères à soupe de tomate
2 brindilles de thym
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Coût de la recette septembre 2009 ; haricots lingots 0,84 €, saucisses de Toulouse 4,50 €, divers 1 € = 6,34 € soit 1, 59 € la part.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Faite tremper les haricots lingots dans une grande quantité d’eau froide. (astuce pour réduire ce temps de moitié).
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 8 heures.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Egoutter et rincer les haricots blancs
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Peler et hacher l’oignon.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Peler et laver les carottes.
  • Détailler les carottes en brunoise.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Dans une cocotte faite revenir l’oignon haché et la brunoise de carotte dans l’huile d’olive sans coloration pendant 1 à 2 minutes.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
 
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Ajouter les haricots secs égoutter.Ajouter le concentré de tomate, le thym effeuillé et le bicarbonate de soude (voir astuce).
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
  • Couvrir d’eau 1 cm au dessus des haricots.
  • Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
 
  • Dans une poêle antiadhésive faite cuire les saucisses de Toulouse après les avoirs piquer avec une fourchette.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
 
  • Tester la cuisson.
  • Saler et poivrer les haricots.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
 
  • Disposer les saucisses sur les haricots et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
  • Servir aussitôt dans la cocotte.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
 
  • Bon appétit.
Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse
     

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