350 gr de farine
pour pâtisserie type 45
2 sachets de levure du boulanger déshydratée (11
gr)
2 cuillères à soupe bombées de sucre en
poudre
1 cuillère à café rase de sel fin
225 ml de lait froid
75 gr de beurre
Préparation
Peser 350 gr de farine.
Sortir le beurre à température ambiante 30 minutes
avant la préparation.
Découper le en petits morceaux.
Dans le bol du pétrin mixeur, mettre les 350 gr de
farine.
Ajouter le sucre et le sel.
Mélanger.
Ajouter la levure du boulanger et mélanger.
Ajouter le lait froid petit à petit.
Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux.
Pétrir pendant 6 à 8 minutes.
La pâte se décolle des parois du pétrin.
Fariner le plan de travail et vos mains.
Couper le pâton en 10 morceaux.
Façonner les petits pains et disposer les sur la plaque
à pâtisserie en les espaçant (ils vont lever
et gonfler).
Laisser lever la pâte pendant 1 heure 30 à environ
25°C.
Une astuce : je fait lever ma pâte dans mon four.
Préchauffer le four à la température
minimale (30°C dans mon cas).
Faite chauffer un bol d'eau au micro onde.
Eteindre le four et mettre à lever la pâte dans
le four avec le bol d'eau chaude.
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