Petits pains alsaciens sucrés à la levure de boulangerie :

• Dans le bol du pétrin mettre les 750 gr de farine.
• Ajouter la levure de boulangerie émiettée.

• Ajouter le sucre, un œuf entier et l'huile.
• Malaxer pendant une dizaine de minute.

• La pâte doit se décoller des parois du bol du pétrin.

• Répartir la pâte dans deux saladiers.

• La pâte quadruple de volume à la première levée.
• Couvrir les saladiers d'un torchon et réserver dans un endroit chaud (l'idéal 25° C) à l'abri des courant d'air pendant 1 à 2 heures.

• Façonner la pâte selon les formes qui vous conviennent, petites tresses, petits pains, petites boules…

• Réserver les pâtons sur la plaque de cuisson farinée ou sur des plateau en les espaçant bien.
• Couvrir d'un torchon et laisser monter pendant 1 à 2 heures à l'abri des courant d'air.

Préparer la dorure.

• Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. (Conserver les blancs pour faire des meringues, par exemple au chocolat).
• Battre le jaune avec un filet d’eau et une cuillère à soupe de sucre.

• Préchauffer le four à 180° C (th6).
• Dorer le dessus des petits pains juste avant de les enfourner.

• Enfourner pour 20 à 25 minutes environ.

• Réserver vos petits pains sur une grille pour qu'elles ne s'humidifient pas en dessous.

• Laisser refroidir vos petits pains à température ambiante.

• La conservation et de 15 à 20 jours dans un torchon ou une poche à pain en tissu.

• Bon petit déjeuner.