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Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades" Recette Cuisine Facile 66

Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades" :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 coques 275 gr

500 gr de farine Type 45
250 gr de beurre
5 œufs
70 gr de sucre
25 gr de levure de boulangerie
5 cl de lait
½ cuillère à café de sel
200 gr de fruits confits variés

 


 

Préparation
  • Coût des ingrédients mai 2010 (Farine Bio 0,60 €, Beurre 1,04 €, Œufs 0,55 €, Sucre 0,20 €, Levure 0,18 €, Fruits confits 3,60 €) soit environ 6,20 € pour 4 coques de 275 gr pièce. 1,55 € pièce.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Vous pouvez utiliser tous les fruits confits que vous aimer.
  • Pour les coques en photos, j'ai utilisé de la pastèque, du melon jaune, de l'écorce d'orange, de l'angélique, des Bigarreaux.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Préparer une Pâte levée sucrée, catalane "Pasta de llevat o de brioix" (voir le détail de la préparation).
  • Façonner quatre grosses coques ou une quinzaine de petites que vous disposer sur des plaques à pâtisserie.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Détailler les fruits confits en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
  • Couper les Bigarreaux en deux.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Disposer les fruits confits sur la pâte.
  • Couvrir les coques avec des torchons propres et laisser gonfler (pousser) pendant 2 heures dans un endroit tiède.
  • Au premier plan une coque au sucre.
  • Saupoudrer de sucre semoule ou mieux, du sucre en grain.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Une astuce : je fait lever ma pâte dans mon four.
  • Préchauffer le four à la température minimale (30°C dans mon cas).
  • Faite chauffer un bol d'eau au micro onde.
  • Eteindre le four et mettre à lever la pâte dans le four avec le bol d'eau chaude.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Préchauffer le four à 170°C, chaleur ventilée.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Astuce pour des coques brillantes comme chez votre boulanger :
  • Diluer un peu de confiture (abricot, fraise, orange) dans de l'eau et passer au pinceau sur les coques 5 minutes après la sortie du four (quand elles sont encore chaudes).
Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades"
  • Sortir les coques et laisser les refroidir à température ambiante.
  • Bon appétit.



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