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Bûche au chocolat « tradition de Noël » 1,80 mètres linéaire pour grande tablée Recette Cuisine Facile 66

Bûche « tradition de Noël » 1,80 mètres linéaire pour grande tablée :

Préparation : 150 mn
Cuisson : 60 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 36 personnes

5 biscuits roulés (génoise)
1 kg de ganache de couverture au chocolat noir
Fourrage confiture :
Pour 1 biscuit, 75 gr de confiture
5 cl d’eau ou d’alcool en accord avec le parfum de la confiture
Fourrage chocolat :
Pour 1 biscuit, 100 gr de ganache de fourrage
Décoration :
Sucre glace ou noix de coco râpé.
Décors en biscuit ou pâte d’amande

Préparation
  • La bûche traditionnelle de nôtre famille depuis plus de 50 ans avec des variantes de nappages.
  • La première photo est une bûche finie (modèle 2007, fourrage moitié des gâteaux orange, moitié chocolat ; garniture ganache chocolat noir) ) et les petites nièces avant le service.
Bûche de Noël au chocolat
  • Le moule à génoise familial (fabriqué par mon père il y à plus de cinquante ans en aluminium, Dimensions 36x24x3 cm).
  • Le moule est présenté ici beurré et garni de papier sulfurisé prés à recevoir l’appareil à génoise.
Bûche de Noël au chocolat
  • Les 5 biscuits roulés (génoise) utilisés pour cette bûche de 36 généreuses parts.
    Détails de la préparation de la génoise roulée.
  • Vous pouvez fourrer chaque gâteau avec un parfum différent.
Bûche de Noël au chocolat
Bûche de Noël au chocolat
  • Sur un plat de service suffisamment long et large ou à défaut, une planche recouverte de papier aluminium alimentaire, disposer les bûches de façon harmonieuse.
  • Selon la tradition, je dispose trois gâteaux en long et je fait les branches avec les deux autres et les chutes.
Bûche de Noël au chocolat
  • Couvrez la bûche avec la ganache au chocolat noir.
Bûche de Noël au chocolat
  • Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco râpé.
  • Décorez avec les figurines en meringue ou biscuit (à défaut avec des décors en plastiques).
  • Réservez la bûche au moins 24 heures dans un endroit frais jusqu’au service.
Bûche de Noël au chocolat
  • Bon !!! Tu as fini tes photos ? On la mange maintenant !!!
Bûche de Noël au chocolat
  • Je vous ai sauvé une part quand même.
  • Bon appétit.



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