Recette Cuisine Facile 66 Lapin en gibelotte aux cèpes
Lapin en gibelotte aux cèpes :
Préparation
:
20 mn
Cuisson :
60 mn
Difficulté
Coût
Pour
6 personnes
1 lapin
de 1,400 kg
200 gr de lardons
30 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
100 gr de cèpes secs ou 400 gr frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
2 cuillères à soupe bombées de maïzena
4 gousses d’ails confits à l’huile
Sel et poivre du moulin
Préparation
Mettre les cèpes séchés dans un ravier.
Couvrir d’eau tiède et laisser réhydrater
pendant 1 à 2 heures.
Lapin entier de 1,4 kg.
Découper le lapin en 6 parts.
Garder le foie et le coeur.
Dans une cocotte, faite revenir les lardons.
Assaisonner les morceaux de lapin de sel et poivre du moulin.
Faite dorée les morceaux de lapin dans l’huile
d’olives.
Ajouter les dans la cocotte.
Faite raidir le foie et réserver le.
Ajouter les gousses d’ail, le vin blanc sec dans la
cocotte.
Egoutter les cèpes.
Filtrer l’eau de réhydratation.
En conserver 20 cl dans laquelle vous diluerez la maïzena.
Ajouter dans la cocotte et mélanger.
Couvrez et laisser mijoter pendant 50 minutes à feu
doux.
Faite revenir les cèpes dans le reste d’huile
d’olives.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cèpes
et la crème fraîche.
Mélanger est laisser mijoter à couvert en mélangeant
une ou deux fois (la sauce doit napper).
Ajouter le foie 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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