Ganache au chocolat noir, vanille, pour fourrage chocolat de Noël. Recette Cuisine Facile 66
Ganache au chocolat noir, vanille, pour fourrage chocolat de Noël :
Préparation
:
40 mn
Confection :
200 mn
Difficulté
Coût
Pour
120 bouchées
Fourrage pour environ 20 bouchées (8,75 gr)
100 gr de chocolat noir de couverture
60 gr de crème fraîche liquide
25 gr de beurre
1 gousse de vanille ou ½ cuillère à café
d'extrait
Préparation
Proportion pour environ 175 gr de ganache soit 8,75 gr de
fourrage.
Mettre le chocolat noir en morceaux, palet ou râpé
dans un petit saladier allant au micro onde.
Ajouter la crème fraîche liquide, la gousse de
vanille fendue ou l'extrait de vanille.
Faite chauffer au micro onde pendant 20 secondes à
puissance maximale (800 watts restitués).
Si vous utiliser une gousse de vanille, la sortir avant de
mélangé.
Dés la sortie du four, remuer afin d'homogénéisé
la ganache.
Ajouter le beurre bien froid en petit morceaux et mélanger
jusqu'à incorporation complète.
Réserver dans une poche à douille.
La température d'utilisation pour le fourrage doit
être autour de 28° C.
Astuce : Si sous n'avez pas utiliser toute la ganache,
vous pouvez, pour continuer vos préparations le lendemain,
la réchauffer doucement au bain marie en remuant régulièrement.
Petite bouchée rectangulaire à la ganache chocolat
noir.
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