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Recette Cuisine Facile 66 Parmentier de cuisse de canard confite

Parmentier de cuisse de canard confite :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

400 gr de pommes de terre de consommation courante (variété Agatha, amandine…)
1 échalote
1 cuisse de canard gras confite
5 cl de graisse de canard
10 gr de beurre ou de crème fraîche liquide
10 à 15 cl de lait
Chapelure
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin


Préparation
  • Laver les pommes de terre.
  • Piquer les avec la pointe d’un couteau.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Placer les dans un plat adapté à la cuisson au micro onde.
  • Mettre 2 cuillères à soupe d’eau.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Filmer et faite cuire pendant 6 à 10 minutes selon la taille des pommes de terre et la puissance du micro onde.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Peler et hacher l’échalote.
  • Enlever la peau et désosser la cuisse de canard.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Détailler la chair en petits morceaux.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Dans une poêle, faite revenir l’échalote dans la graisse de canard.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Ajoutez la chair de la cuisse de canard.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Faite revenir 2 à 3.
  • Réserver.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Peler les pommes de terre.
  • Ecraser les à la fourchette.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Ajouter le beurre ou la crème fraîche liquide.
  • Mélanger.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Ajouter le lait chaud jusqu’à obtentions d’une purée onctueuse.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Dans un plat à gratin étaler une couche de purée de 1 à 2 cm.
  • Répartir la viande de canard.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Recouvrir du reste de purée.
  • Parsemer de chapelure.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Mettre à gratiner 5 à 10 mn au four.
Parmentier de cuisse de canard confite
  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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