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Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman) Recette Cuisine Facile 66

Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman) :

Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 personnes

8 tomates
4 courgettes
400 gr de viande de bœuf haché
400 gr de chair à saucisse
1 gros oignon
2 œufs
Chapelure
Coriandre
200 gr d'emmental râpé
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Laver les tomates.
  • Couper le pédoncule en dégageant un cône de 4 cm de diamètre.
  • Évider les tomates à l'aide d'un cuillère parisienne ou à défaut une petite cuillère.
  • Réserver le jus et la pulpe dans un saladier.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Laver les courgettes.
  • Couper les pédoncules et couper les en deux dans le sens de la longueur.
  • Évider les courgettes en réservant la pulpe.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Saler légèrement l’intérieur des légumes et réserver les à l’envers dans le plat de cuisson.
  • Les légumes vont un peu dégorger de leur eau de végétation, pendant la réalisation de la farce (ce qui constituera un excellent jus).
  • Peler l'oignon et couper le en gros morceaux.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Mettre la chair des tomates, de courgettes et l'oignon dans un mixeur et mixer grossièrement.
  • Dans un saladier disposer la viande de bœuf haché et la chair à saucisse.
  • Ajouter les chairs de légumes mixées.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Saler et poivrer modérément (la chair à saucisse est déjà relevée).
  • Mélanger intimement.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Ajouter deux œufs entiers et de la coriandre (ou à défaut du persil) hachée (une à deux cuillères à soupe).
  • Mélanger intimement.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • A ce stade la préparation est assez souple.
  • Ajouter la chapelure (environ 100 gr) en plusieurs fois en mélangeant bien afin d’avoir une farce un peu collante.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Farcir les légumes et disposer les dans un ou plusieurs plats.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • S'il reste un peu de farce, faite des boules et trouver leur une place dans les plats entre les légumes.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Parsemer les tomates et les courgettes, d’emmental râpé.
  • Filtrer le jus des tomates pour enlever les pépins et ajouter le dans le plat.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Enfourner à 180° (th6) pendant 45 minutes.
Tomates et courgettes farcies traditionnelles (façon cuisine de maman)
  • Servir aussitôt avec du riz que vous napperez du jus des légumes.
  • Bon appétit.



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